Descobrir la cuina  típica de Walata és un atractiu més dels molts  que ens ofereix el nostre viatge. Els plats més populars de la ciutat són el resultat de la combinació de pasta, carns i les verdures que es fan al seu  perímetre agrícola. I és  que, segons la temporada, el camp  de Walata produeix tomàquets, cebes, pastanagues, col, remolatxes, enciams, pebrots, gombos (una variant del pebrot), síndries i melons. A més a més, desde la ciutat més propera hi arriben productes com les patates. Una sèrie d’aliments que, assaonats amb el  suggestiu sabor de les espècies, donen com a resultat saborosos menús.

A tota la ciutat no hi existeix un restaurant pròpiament dit però  això no és ni molt menys un  problema per  a menjar a Walata. Si ho encarreguem, qualsevol dels albergs i fins i tot algunes cases particulars ens poden preparar alguna cosa tan apetitosa com el seu  plat bàsic: una combinació de carn  amb cus-cus, arròs o  fideus gruixuts. La carn pot ser de cabra, xai, vaca o camell i es fa estofada amb una salsa a base de tomàquet concentrat, ceba i espècies.
 
També podem probar el mechoui, un xai a la brasa que es cuina els dies festius, i  el plat més típic de la  zona: el  colom farcit de dàtils. I si  deixem una mica de costat les carns… unes delicioses galetetes de pastís de mill.

Walata, i tota Mauritània, també te unes begudes típiques que ens ajuden a combatre la sed que provoca l’intens calor d’aquestes terres. El zrig és una de les més habituals. S’elabora mesclant a parts iguals aigua i llet fermentada de camell o cabra i afegint-hi una bona dosis  de sucre. Ens la oferiran a totes les cases i als campaments nòmades.  Igualment s’aprecia molt  la  llet de camella i el  singuetti, típic de Walata, una mena de zrig on s’hi  afegeix mill.