In der Walati-Kultur existiert das Konzept des "Restaurants" nicht. Wenn wir jedoch eine Bestellung aufgeben, kann uns jede Herberge oder auch jedes Privathaus sein wohlschmeckendes Grundgericht zubereiten: eine Kombination aus Fleisch mit Kus-Kus, Reis oder dicken Nudeln. Das Fleisch kann von der Ziege, vom Schaf, vom Rind oder vom Kamel sein. Es wird geschmort oder gedúnstet in einer aus Tomaten, Zwiebeln und Kräutern bestehenden Sosse.
 
Wir können auch Mechoui probieren, gegrilltes Schafsfleisch, das an Festtagen zubereitet wird, oder das typischste Gericht dieser Gegend: die mit Datteln gefüllten Tauben. Und wenn wir das Fleisch ein wenig beiseite lassen wollen...köstliche Hirsekuchen.

Walata, und ganz Mauretanien, haben ihre typischen Getränke, die uns helfen den Durst zu stillen, den die intensive Hitze in diesem Land verursacht. Eines der typischsten ist der Zrig. Er wird hergestellt, indem zu gleichen Teilen Wasser und fermentierte Kamel- oder Ziegenmilch gemischt werden, welchen dann noch eine gehörige Portion Zucker hinzugegeben wird. Man bietet sie uns in allen Häusern und Nomadenlagern an. Gleichzeitig schätzt man sehr die Kamelsmilch und den Singuetti, typisch für Walata, eine Art von Zrig, dem man Hirse beigemischt hat.